也就是现在心怡楼又重新开始开业，看这架势，还是要特意和状元楼他们对着干下去，显然也是找到了什么靠山，不然也不可能表现的这么露骨，那名老掌柜也自持自己在汴梁中有些名望，这才说了这么一句话出来，也算是商界人士对这件事的看法。

“咳咳……这也是当初心怡楼不知道招惹了哪个大势力，被挤压的实在开不下去了，我们状元楼也是不想让那些招牌名菜就此消失，这才收留了那些大厨，也让大家能再吃到那些名菜的美味。咳咳，就是是这样没错……”唐绍福有些心虚的狡辩了两句。

这些混迹京城多年的老油条，什么事情看不明白？哪里会相信唐绍福的这些鬼话，不过大家的经营没有什么交集，也没有必要非要去得罪他，于是大家也都没再这个话题上面继续，而是拿起筷子开始吃菜。

只是菜一入口，所有人都是一愣，有人已经瞪大了双眼。那名老掌柜的菜一入口，也是不由的轻“咦”了声，随后闭上眼睛细细品尝起来。这时已经有人咀嚼了两口后，脱口而出道：“好鲜美的味道啊！”其他人也是一边品尝一边连连点头。

这些人的表现让唐绍福有了一些不妙的感觉，急忙拿起自己面前的筷子，随手夹起了一块自己面前的西湖醋鱼，放入自己的口中品尝起来。

鱼肉刚一入口，唐绍福立刻就感觉到了其他人吃惊的地方，甚至因为他是酒楼掌柜，在餐饮行业打混多年，算得上是一位真正的内行，比其他人更是吃惊，眼睛都不由自主的瞪的老大，脱口而出：“这是什么味道？这怎么可能做的出来这样的味道！？”

西湖醋鱼的鱼肉非常软嫩，甚至有种入口即化的感觉，不过这并不是与以前心怡楼做的有什么不同的地方，以前心怡楼的西湖醋鱼也是这般软嫩入口即化，自然也就不是让唐绍福吃惊到失态的原因。真正让他吃惊的，是这道菜和以前相比，多了一种说不清的味道，即不是甜也不是咸，更不是酸和辣，如果硬要说的话，可能只能说是“鲜”了。

唐绍福在酒楼当掌柜多年了，尝过各种菜的味道，也见过各种挑剔的顾客，这做菜一般来说，就是酸甜苦辣咸中的一种或是几种味道混合罢了，自己只要一尝，就可以把味道说的差不多出来。可是自己现在在这道西湖醋鱼中却吃出了区别于酸甜苦辣咸另外一种味道，这种味道又是如此的独特，不但没有破坏这道菜里的其他味道，反而让这道菜更像是升华了一般，让吃的人有一种深陷其中，沉醉无法自拔的感觉，甚至唐绍福感觉自己被这样的美味感动的想要幸福的流眼泪（各们读者可以自行脑补动画片《中华小当家》中的画面）。

虽然这样说可能有些夸张，可能有些人已经猜出来了，没错！张玉兴把后世的鸡精和味精在大宋给复制出来了，当然鸡精也算是味精的一种，是味精加食用盐和鸡肉或鸡骨的粉末加工而成的。至于味精，工业化生产的方法在大宋实现有些困难，主要原料是面筋和大豆粕，用酸水解的方法生产，对设备有很强的而酸碱要求，所以张玉兴这里用的是代替品，即用海肠培干后磨成粉就可以代替味精，做出来的菜奇鲜无比又天然安全。

有人可能会说，自己每天都有吃鸡精味精做出来的菜，也没感觉到有这么夸张的效果啊？那是因为现代人已经被鸡精味精轰炸的习以为常了，却没有想过古代人在没有鸡精和味精的情况下，吃到的菜肴会是什么样子的。

可能有些北京人，或是去过北京旅游的人，会慕名前去一些号称百年御膳的老字号饭店打卡，去品尝所谓的原汁原味的宫庭御宴中的菜肴，然后就会发现这些打着宫庭御宴的美食，只是看上去摆盘很漂亮，闻起来也还不错，真正入了口之后，却让人无比的失望，吃起来没有什么味道，感觉也不过如此，甚至不如一些稍微上点档次的饭店做出来的菜更加的色香味俱全。

那么恭喜你，你可能吃的真的是原汁原味的御膳，店家并没有欺骗糊弄你，古代的皇帝吃的可能就是这样你感觉没有什么味道的饭菜，原因就在于古代没有味精鸡精之类的提鲜手段，只能靠酸甜苦辣咸来调味。

所以说我们现在生活的时代真的是已经非常好的了，如果你冒然的穿越到古代，先不说你能不能生存下来，在古代空气是清新的，水是清澈透明的，可是你吃的第一顿饭，如果不是像张玉兴一样被饿的吃什么都香的话，有很大的可能会把别人眼里的美食给吐出来，并且还大声的吐槽：“我K，这什么鬼东西，太难吃了，一点味道都没有！”这样的做法要小心会引起周围人的公愤哟。

当然也有人非要抬杠说我做饭就是不放味精鸡精，也没觉得多难吃，就算是那样，现代的调味品的各类和纯度，也不是古代能比的。你真正按照古代的方法，用土灶大锅烧水做一顿原汁原味的饭菜再说吧。