虽宋朝人对立法禁食狗肉，不过在宋的上会，不行食用狗肉——这一点跟秦与两汉时完全不同。在宋人笔下，汴京与临安的饮食店与肉铺子非之繁多，本上卖的都是猪肉、羊肉，狗肉店不能说没有，却难得一见。有人统计过《东京梦华录》到的所有肉类食，发现羊肉的比例为36，猪肉的比例是12，鸡肉等禽类肉食为11，鱼贝类为15，完全没有出现狗肉。

许多宋朝士大夫甚至以食狗肉为耻。苏东坡是宋出了名的美食家，他贬谪黄州时，到“黄州好猪肉，价贱如粪土。富不肯吃，贫不煮”，便发了红烧肉这美食。苏东坡尽嗜肉，却不吃狗肉。

宋神宗熙宁年间，苏轼在徐州太守，到地方府的宴上有狗肉这菜，觉得不可理，质问为要屠狗设宴。司法官员告诉他：法律不禁止杀狗。苏轼又问，宴用狗肉，乎礼制吗?司法官员说，乎礼制。引述《礼记乡饮酒》的一句话来说：“烹狗于东方，乃不禁。”

苏轼驳：“荒谬!《礼记》也说：‘宾客之牛角尺。’为，待宾客所用的牛角尺把长难就不应该禁止屠牛?”我们，中农耕王朝，一都有严禁屠杀耕牛的禁令。这在农耕时是非理的。

苏轼又引用孔子埋狗的典故：“仲尼之畜狗死，使子贡埋之，曰：‘吾闻之也，敝帷不弃，为埋马也敝盖不弃，为埋狗也。’”孔夫子养的狗死了，叫子贡去埋葬，说：“我听闻，旧的车帷子不要丢弃，可用来埋掩死去的马旧的车盖也不要丢掉，可用来埋掩死去的狗。”苏轼体会到孔子的仁爱精神，认为家养的狗死了，“犹当埋，不忍食肉，况可得而杀乎?”可见苏轼是对杀狗的，为他觉得狗与人类关亲密，杀之心有不忍。

不过没有材显示苏轼在徐州发过“屠狗禁令”，来苏轼是对在举行宴乡饮时宰杀家犬，不干涉民间是否食用狗肉。

实际上，在宋士大夫家庭的宴席上，是不允许摆上狗肉的，若以狗肉宴请宾客，将视为不礼节，不懂礼貌。“狗肉不上席”的说法，便是从宋开始行开来的。这里的席，是席，待宾客的宴席，非私人餐桌。私人餐桌可以不讲究，宴席则需要注礼仪。宋人认为，狗肉属于贱，不可登大雅之堂。

宋人还将屠狗食狗的习惯跟黑会的生联在一起。如宋人记载说，宣城县境内，“十里间有聚落，皆亡赖恶子不逞宗室啸集，屠牛杀狗，酿私酒，铸毛钱，楮币，凡违禁害人之，靡所不有。”这不法之徒啸聚在一处，屠牛杀狗，酿私酒，伪假钞，干的都是违禁的。宰杀牛狗吃肉，成了黑会生方的标之一。。

宋初，汴京也有一帮“恶少无赖之人，肆凶不逞，小则赌博，大则屠牛马、销铜钱，行不忌。输钱无以偿，则为穿窬，若党类颇多，则为劫盗纵火，行奸杀人”。他们在京城开设赌坊，诱人赌博，又“屠牛马驴狗以食”，仿佛不宰条狗来吃，不足以彰显他们的叛逆精神。所以宋太宗要开封府：“严戒坊市捕之，犯定行处斩，引匿不以闻与同罪。”抓到的罪犯，处以死刑。不过，请注，开封府要抓捕的不是食用狗肉的一般市民，而是“肆凶不逞”的黑会人员。

顾宋朝人处理食狗问的得失，我觉得有三点启示是值得记的：一、在一个未成食狗禁忌习俗的会，府如立法禁止民间食用狗肉，将是一种冒失的策行为二、府可以禁止在宴上食用狗肉，为官员应当比民更加严格的礼制约束三、上会应该自觉带头不吃狗肉，“狗肉不上席”的“舌尖上的价值”。