李安知道郭子仪的年纪比较大了，故意用这话进行试探，看看他的身体是否还硬朗，对年轻貌美的女子，是否还能提的起兴趣，当然，也许老郭是正人君子，不愿意去做这种风流之事。 “新罗婢？漂亮么？年方几何？脾气如何？会洗衣服，会做饭吗……” 郭子仪一连串的发问，让李安颇为错愕，刚刚听到前面几句的时候，李安是觉得郭子仪动春心了，身子骨还硬朗，可听到后面的几句，却觉得老郭是在找专业保姆啊！居然还要去小姑娘会做饭会洗衣服，再也太让人错愕了。 “老郭啊！刚买的小奴婢而已，我哪里会知道这么多，要不晚上送到你房里，你自己慢慢问，可好？” 李安是真的不太清楚，奴婢是管家去市场上买的，回来的时候恰好被李安看到一眼，觉得长得还可以，至于其它的就不清楚了，更不可能知道这个新罗婢会些什么，脾气如何，不过，一般情况下，做奴婢的人，能有啥脾气，有脾气那也得憋着。 郭子仪毫不犹豫的点了点头，开口道：“好啊！那就让她晚上到我的房里来，我自己亲自问，对了，若是我觉得满意，是不是就送我了。” 说完一脸的兴奋模样，就好像占了多大的便宜似的。 李安诧异了一下，点头道：“一个奴婢而已，郭将军若是喜欢的话，随时可以带走，我岂能不给，该做饭了。” “那就好，家里正缺佣人呢？新罗婢一般都好贵的，都舍不得买，做饭洗衣这些应该都是会的，一定是都会的，脾气也不会差。” 郭子仪高兴的说道。 “堂堂的副节度使，不至于穷的连奴婢都买不起吧！也值不了几个钱啊！” 李安诧异道。 按照大唐的工资制度，官员的工资都是比较高的，而顶层的高官，工资就更高了，一个年的收入，是普通的家庭几辈子都比不了的，如此高的收入，怎么可能连奴婢也买不起呢？ 至少，以大唐对军官的重视，郭子仪的工资应该不会低的，甚至，平时还有不少的补贴，比如打仗的时候，肯定会给予一定的补贴的，立功了之后还会有不少的奖赏。 “与李侍郎相比，我这个副节度使真的是个穷人，俸禄虽多但我手里真的没几个钱，俸禄都是夫人带着几个犬子代领的，分到我手里的钱，也就只能买点酒肉凑合了，还有这新罗婢可不便宜，高等一些的最好，可也是很贵的，我那夫人哪里会舍得买。” 郭子仪高兴的说道。 闹了半天，威风凛凛的郭大将军，竟然是个怕老婆的人，这真是让李安有些意外，也许是受到武皇帝的影响，大唐女子的地位还是不错的，比宋代之后的地位高多了，女子在家中当家的例子还是挺多了。 “哦，郭将军还要听郭老夫人的话，若是如此，郭将军带回去一个新罗婢，该如何解释呢？就不怕郭老夫人……” 李安一脸哀其不幸的表情，意思已经很明确了，这个新罗婢长得不错，挺水灵的，李安看了都喜欢，老郭若是就这么把人给带回去了，怕是要遭受一番审讯，他那夫人能放过她？ 郭子仪似乎毫不在意，笑着说道：“何须交代，就告诉夫人，是李侍郎送的，不就可以了吗？” “额，就这样就行了？” 李安又是诧异。 “白送的奴婢，不要白不要，夫人高兴还来不及呢？怎么会怪我呢？好了，不是要做佛跳墙吗？开始吧！” 郭子仪开口说道，顿了顿，疑惑的问道：“李侍郎，为啥这道菜叫佛跳墙啊！这个名字太奇怪了，等等，让我来猜一猜，我想想啊……一定是这道菜非常美味，连修行高深的佛祖都忍不住想吃了，是不是？” “没错，就是这个意思，郭将军猜的很对。” 李安开口笑着说道。 虽然佛跳墙的名字有很多种说法，不过，还是郭子仪说的这个更合理，也更容易被世人所记住，是佛跳墙最好最合理的解释。 “哈哈！果然被我猜对了，不过，这个佛跳墙真的能有这么好吃？真是有些等不及了。” 郭子仪笑着说道。 李安开口道：“当然了，佛跳墙的名字可不是白叫的，等着，我现在就开始动手了，郭将军看仔细了，学会了回去之后亲手做个尊夫人享用。” 说完开始正式动手制作这个美味了。 李安知道，郭子仪看一遍是学不会的，这么多的食材和步骤，怎么可能看一遍就学会，神童都学不会，何况是一个不经常做饭的老头子，而且，就算学会了也没用，郭子仪家的状况与李安家里不同，他的收入虽然不低，但与李安相比就差的太远了，郭老夫人也不会舍得花费如此巨大的资金去买这些高档食材的，这简直是要她的老命。 不过，这些都不重要，李安现在要开始做菜了。 李安这一次是按照传统的做法制作佛跳墙的，首先第一步，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段三十克、姜片十五克、绍酒一百克煮十分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒五十克，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。 拿出刀具，将鱼唇切成长两厘米、宽四五厘米的块，放进沸水锅中，加葱段三十克、绍酒一百克、姜片十五克煮十分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤二百五十克、绍酒十五克，放进笼屉旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁，鸽蛋煮熟，去壳。 然后，将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切十二块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成十二块，下锅中，加同有汤二百五十克烧沸，加绍酒八十五克氽一下捞起，汤汁不用。 继续将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成两寸长的段。净火腿腱肉加清水一百五十克，上笼屉用旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约一厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长四五厘米、宽二三厘米的块。 一整套下来，花了足足有半个多时辰，李安干的累了，而郭子仪也看的累了，李安歇息片刻，继续动手，将锅中留余油五十克，用旺火烧至七成热时，将葱段三十五克、姜片四十五克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油七十五克、味精十克、冰糖七十五克、绍酒两千一百五十克、骨汤五百二十克、桂皮，加盖煮二十五分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。 最后，取一个绍兴酒坛洗净，加入清水五百克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。 “郭将军，这已经差不多了，就剩下最后一步了，要将酒坛置于木炭炉上，用小火煨小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨三个时辰取出，待到上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食，是不是很简单啊！” 李安说完看向郭子仪。 郭子仪两眼显得有些呆滞，不知道在想些什么，也许是累了吧！毕竟，李安足足忙活了一个时辰，而郭子仪就在旁边看了一个时辰，虽然偶尔坐下，偶尔与李安说话，但这个时间确实太长了，而且，已经到了饭点了，看着这么多的美味，自然是垂涎三尺的，很想立即过去品尝一下，感受这种美食绝佳味道，只可惜还要等到晚上才能吃到，这多少都显得有些遗憾。 当然，制作佛跳墙并不是只有一种方法，还有其余的很多方法的，举个简单的例子，还有许多家常的做法，比如，先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋。然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内。盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。 “还需要至少三个时辰，可老郭我肚子已经饿了。” 郭子仪一脸无奈的说道。 李安看向门外的后厨，问道：“饭菜都准备好了没有？” “回阿郎，全都已经准备好了。” “那还等什么，赶紧上菜。” 李安脱掉围裙，拉着郭子仪的手，开口道：“郭将军，我们去吃酒吧！” 一时失态的李安，居然不小心拉住郭子仪的手了，这让郭子仪略微有些尴尬，不过，他是军人也不在意这些。 李安为了招待郭老头，准备了非常丰盛的美味佳肴，不过，郭子仪却表示自己要少吃一些，免得把肚子填饱了，晚上的时候没有肚子吃佛跳墙了。 在吃喝的时候，郭子仪还不忘询问佛跳墙的情况，而李安自然也是一一作答，并不会有丝毫的隐瞒。 要说这佛跳墙不但非常的好吃美味，而且，营养也是极其丰富的，这道美味佳肴之中，有太多的名贵食材了，而这些食材，每一个都是对人的身体非常好的绝顶佳肴。 比如说鱼翅，这个食材胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。 鲍鱼就更不得了了，它含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素等营养元素，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品，野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效，还有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品，华夏郎中认为，野鸡肉性温平而味甘，有补中益气，健脾止泄之功效，适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 燕窝更是一道顶级食材，又名燕菜，是热带金丝燕在悬崖边以体内消化的食物混合唾液胶结而成的窝，自古以来被视为上等珍品，其营养价值和经济价值都很高，其功效为养阴润燥，益气补中，治虚损、痨疾、咳嗽、痰喘、咳血等更能令女士永葆青春，有防皱、养颜等疗效。