张玉兴听了也有些无奈，这人手问题还真成了大问题，这可是酒楼，代表了京城汴梁餐饮行业顶尖存在的代表，不是随便炒两个家常菜就行的，光是专门的原料和调料就比家里面多出好多种，有不少还是大厨自己秘制出来的东西。

对于这一点张玉兴也没有好办法，好的大厨可不是几天就能培训出来的，自己几乎没有接触过这一行，可以说就是个外行，之前给心怡楼拿出来的那些招牌菜，张玉兴也只是提供了制作方法，最重要的细节上的口味还是让那些大厨凭经验慢慢调整，才能达到完美的效果。

张玉兴想了一下问道：“对于餐饮行业来说，小侄就是个外行，所以我想要问一问伯父，不知道如果重新招人，心怡楼想要重开的话，大约需要多少时间？”

王敬宗犹豫了一下，还是说道：“这个不太好说，酒楼的关键全看大厨，就算是我们有再好的菜品，也要有大厨做出来才行。想要招到人最快的方法就是从其他酒楼中招现成的大厨，可是大厨是一个酒楼最重要的关键，基本上全都和东家签有契约，一时半会的上哪去招能信的过的大厨？其实原来的大厨也不想离开我们这里，只是他们也有苦衷，完全是身不由己，现在既然进了清风楼和状元楼，只怕那些人也不会轻易把他们放出来。不过……”

张玉兴原本听得还有些丧气，没想到王敬宗说到最后又来了一个大转折，急忙问道：“不过什么？莫不是伯父有什么好办法不成？”

王敬宗摇了摇头说：“也不是什么好办法，只不过我听说清风楼和状元楼只和那些从我们这里挖去的大厨签下了契约，去不愿意收留他们的徒弟，甚至不让这些徒弟进酒楼的厨房继续跟他们的师父学艺，你也知道所谓师徒如父子，他们的师父怎么忍心就此不管这些徒弟，如今只能是每天酒楼关门后回到家里再教这些徒弟们。这些人在我的酒楼中跟着大厨学艺也有不少年头了，跟我们的关系也都不错，想要把他们招来应该不难。只不过他们在手艺上面还有些欠缺，不太好独当一面，就算他们的师父不再藏私，想要把他们培养出来只怕也要半年左右的时间，这也是我能想到最快，同时最能知根知底的方法了。”

“半年啊……也就是说我们要是想要重开酒楼，差不多就快到年底了。好！就这么决定，伯父可以暗中先和他们接触，就说是我们心怡楼资助他们，只要他们能在半年内达到大厨的水平，我们心怡楼半年后重开时就让他们当我们心怡楼的大厨。”张玉兴想了想下定了决心。

“贤侄这又是何苦呢？事情已经这样了，咱们没必要非要和他们硬碰硬吧？我们王家倒是损失不了什么，就怕连累了贤侄出什么事情就不好了。”王敬宗有些担心的说道。

“哼！他们都已经骑到我们的头上了，我们又岂能就这么轻松的放过他们？我张玉兴还从来没有吃过这么大的亏呢。明天我就去他们那里要人，他们要是赔礼道歉把人放回来还算罢了，如果非要欺负咱们，咱们也不能让他们好受！他们不是想要对付我们吗？我倒要看看最后是谁先受不了，外城不比内城可以容纳那么多的大酒楼，之前整个南外城主要就是我们三家大酒楼竞争，我们心怡楼只是和状元楼离的近，我打算半年后再在清风楼附近也开一家酒楼，咱们就和他们两家打对台戏，看看最后是谁先认输。”张玉兴重重的说道。

以前张玉兴刚到大宋，没有什么根基只能是低调做人，毕竟这里是封建王朝比不得后世，这里可是绝对的特权社会。后世很多研究穿越的文章都指出，在没有一定的实力时，穿越到古代的穿越者如果以为自己比其他人都历害，敢小看了古代人的话，绝大多数都活不过两集。

如果是张玉兴刚到大宋之时，遇到这种事情绝对会忍气吞声，现在则不同了，自己已经在官场中有了一定的同盟，背后又有赵祯这个大靠山，轻易没有人能动的了自己，如果只是商业竞争，自己要是都没有底气的话，那就真是白从后世穿越过来了。