心怡楼的这名老掌柜姓刘，经过这名掌柜的描述，张玉兴这才算是了解了事情的经过。原来心怡楼得到张玉兴传授的招牌菜谱之后，这些招牌菜得到了众多食客的一致好评，再加上张玉兴给心怡楼的说书先生胡之升留下了几本后世的评书，这些评书都是在后世都广为流传的经典之作，在大宋现在这个没有同类竞争对手的情况下，心怡楼的回头客大大增加，甚至有些有钱人为了听到最近的评书，会花钱找人来为自己占座，可以说心怡楼每天从开门营业没多长时间，就会人满为患。有些有钱又有闲的富贵之人，甚至会在心怡楼里呆上一整天，反正这里东西好吃还有歌舞节目可看，一到了胡之升开讲评书的时间，心怡楼里不光是所有座位坐满，甚至连站的地方都没多少，生意之红火可见一般。

心怡楼这里的生意红火，就影响到了同处附近的其他酒楼的生意，最明显的就是同处这片区域的两大酒楼清风楼和状元楼。那些小的脚店酒肆小本经营影响还小一点，他的目标顾客一般很少会上酒楼里吃饭。而像清风楼和状元楼这样位列京城七十二家正店的大酒楼则不同，他们盈利靠得不是那些普通食客，就是靠着那些一顿饭舍得花几十贯几百贯的优质客户，只有这样才能维持酒楼的运作。

现在这些大客户有很多都跑去心怡楼去了，而且还一呆就是一整天，一点机会都不留给他们，你说他们能放着不管吗？可是两大酒楼想了无数的办法，想要从心怡楼里把大厨挖过来，可惜却吃了个闭门羹，最后甚至逼的两大酒楼开始打折降价倾销，便宜的价格倒是让不少原本吃不起的百姓能来过下瘾外，可就是干不过心怡楼，拉不回来多少真正的大客户。

套用几乎每天都泡在心怡楼的京城大米商的儿子林益的话来说，那就是小爷我有的是钱，爷就喜欢吃心怡楼里的鸭子，爷就喜欢听心怡楼里胡先生说的评书，还喜欢每天听两遍才过瘾，别说你们那些酒菜打折，就算是不要钱，小爷也不稀罕去吃。

反正两大酒楼的掌柜就是使出了全部的招数，完全没有什么起色，最后只好听之任之，反正一个小小的心怡楼还不至于让他们倒闭，只是没有了那些大客户，酒楼的生意不好盈利下降被东家骂了下狗血喷头。

事情发生转变就是在今年刚过完年，酒楼的少东家王承被张玉兴找关系拉到了自己的手下当官，没过两天两大酒楼的掌柜就被东家暗中派人通知，说是有人看心怡楼不顺眼要拿它开刀，让他们准备好再去挖心怡楼大厨的墙角，这一下就让他们喜出望外。

果然，很快就有效果开始出现了，先是心怡楼的几名大厨在晚上回家休息时不知道被什么人打伤了，暂时没办法再在心怡楼里掌勺，只能让一些徒弟们先顶着，那些经常吃的老主顾立刻就发现了菜的味道没有以前好了，不过了解了情况后也都没有多说什么。

紧接着心怡楼就又遇到了更大的危机，酒楼里竟然没有酒可卖了。这里要说一下，大宋对酒类的管理是非常严格的，虽然官府也允许百姓自己酿酒，但是有个前提条件，那就是所酿的酒必须是在官府的都曲院购买的酒曲才行。另外京城之中也有官府开的酒坊，有官府自己酿的酒，也面向百姓卖酒。大宋官府一方面鼓励百姓畅饮，以此来增加朝廷对酒的税收收入，同时也对私酒管理查办的极严，一经发现必是从重处罚。

京城之中除了官营的酒坊外，还有几十种名酒，各大酒楼除了自己酿的酒外，都会多少买一些其他的好酒回去，以免有哪个大客户就喜欢喝某一种酒。除了大的酒楼正店之外，那些规模更小的脚店酒肆也大都都是从大酒楼那里批发的酒，那些酒楼酿酒的酒坊也非常乐意把酒卖到其他酒楼脚店，不仅能卖出更多的酒，还能提高自身酒的名气。

心怡楼这里也不例外，本身心怡楼就比不了那些七十二家正店的实力，没有好的酿酒方法，也就没有自己酿酒，酒楼里卖的酒一直都是从外面批发来的各种名酒，基本上京城有名的酒多少都存有一些，不过存也不会存的太多，反正快卖完了就会派出伙计再去买一批就是了。

现在的情况是心怡楼再去各大酒楼以及官府的酒坊买酒时，对方一听是心怡楼来买酒的，都不再卖了，就算是加价都不肯卖给心怡楼，问原因对方也只说是得到了上面的吩咐，其他更多的情报一概不再多说。