大家都沉浸在有趣的实验中，就会让时间过的飞快，一转眼就到了中午的吃饭时间，张玉兴热情的邀请赵祯和几位大臣们在学院的食堂中就餐，准备吃过中午饭后稍加休息就去进行今天的压轴大戏：热气球飞天。

学院的食堂就在一进正门的右边，和张玉兴办公的房间很近，中间隔着放食材杂物的仓库。当张玉兴领着赵祯和几位大臣们进来时，厨房已经把今天中午的饭菜做好了，食堂和厨房中间开的窗口处放了一排盖着盖子的大盆，里面是做好的饭菜。由于赵祯他们的到来，学生们的吃饭时间只能暂时往后拖一会儿。

张玉兴对赵祯说道：“现在还没有到开春的时候，冬天里的蔬菜只有萝卜、白菜、香菜这几样，食堂里面可以选择的饭菜就比较少，如果吃大米的话，肉食可以选择红烧肉、炖羊肉，素菜只有豆腐、豆芽、白菜和萝卜这几种。不过今天臣特意让厨房准备羊肉拉面，这还是臣专门新教给他们的特色面食，还没有外传过，在外面可绝对不可能吃到，味道相当不错，在这寒冷的天气吃一碗热气腾腾的羊肉拉面最是合适，官家要不要尝尝看？”

在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

《东京梦华录》中称豆芽为“种生”，其中第八卷上写有：“又以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之‘种生’，皆于街心彩幕帐设出络货卖。”

至于面条如果是用水煮出来在宋朝时一般称为“汤饼”，宋人吴处厚《青箱杂记》说：“汤饼，温面也，凡以面为食煮之，皆谓之汤饼。”煮着吃的面食，宋人都叫“汤饼”。汤饼的原始做法是把面揪下水煮熟。后来做汤饼是用一只手托面，另一只手撕面，在锅边按扁，放进水里，所以又叫饦。

后来有了擀面杖出现后，在北方就慢慢发展出来了如今的面条，现在宋朝已经有了面条的叫法并开始渐渐普及。面条除了水煮之外，也有了炒、煎、冷淘（凉拌面）等加工方法，再配上各种荤素浇头，已经出现了各种风味。

据说北齐的文宣帝高洋喜得儿子，举国庆祝。皇帝大宴群臣，吃的就是“汤饼”。从那时候开始，添子得孙要用“汤饼筵”招待亲朋好友。延续到今天，北方人添丁做寿，最不能少的就是一碗长寿面。

赵祯知道张玉兴从后世带来了不少美食，从他那里传出来的几种炒菜就是自己平时最喜欢吃的，听了他的介绍不由的口舌生津，点头同意：“那朕就听张卿所荐，给朕来一碗羊肉拉面。”

羊肉拉面的面条都是现做出来的，赵祯和众大臣们就站在厨房的窗口这里，看着厨房里面的师傅手中的面上下翻飞，各种揉、甩、缠绕，砸的面板砰砰直响，眼看着一块揉好的面在大厨手中一变二，二变四，越拉越细，最后拉到极细的程度才下了锅，整套流程动作干净利落一气呵成，就像是看了一场表演一样精彩。

张玉兴有些自得的说道：“这羊肉拉面有两大特点，第一就是这面，要拉的粗细均匀，吃起来柔软、筋韧、光滑。第二就是这汤，必须要色泽清亮，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。能在寒冷的天气里吃上一碗拉面，真是无上的享受。”

很快面就被煮熟了捞到了大碗之中，上面倒上早就煮了一晚上的羊骨汤，本来应该是加入牛肉的，可惜现在宋朝禁止无故杀牛吃肉，而且现在有身份地位的人不喜欢吃猪肉更喜欢吃羊肉，张玉兴不想惹麻烦，干脆就换成羊肉也差不了多少。等到大厨在碗里加入大块的羊肉、香菜（芫荽，很早就从西域传入中原），各种配料，从窗口中递了出来，石全彬一直在旁边盯着，抢先接了过来，端到了旁边的桌子上面。