“卓大哥，我先吃了啊！”</p>

左斌跟卓秋歌打个招呼，便迫不及待地浇上黑椒汁，跟着就拿起了刀叉。</p>

这块牛扒煎的时间并不长，表面呈现一种非常独特的暗金色，切起来也并不吃力，随着餐刀拉锯般渐渐地没入肉里，一股红色的汁水爆浆般四溢出来，更加浓郁的香味立即便四散开来。切开的扒内里呈桃红色，类似生肉的肉色，丰盈的肉汁依旧不断溢出，引得人食欲大增，正是恰到好处三分熟。</p>

红肉之所以呈现红色，是因为有一种叫“肌红蛋白”的东西存在于肌肉组织里，牛扒在没有煎到全熟的情况下，切开都会或多或少流出所谓的“血水”，这也是大部分人对没有全熟的牛排敬而远之的原因，但其实这并不是血水，而是“肌红蛋白”和大部分的水份组成的混合物，这种混合物组成的红色汁水在与空气时间长时间接触后，会变为褐色，这也就是跟血水本质上最大的区别。</p>

左斌已经在大快朵颐了，三分熟的厚切西冷口感鲜嫩，肉感多元，肉质嫩而多汁，最外层还带有些许焦香，一入口即可感受到明显的肉汁随着咀嚼，狠狠地冲击着口腔中的每一个味蕾。随着牙齿一下又一下地撞击，牛肉独有的原始的香味在口中漫延，整个口腔似乎正在进行着一次酣畅淋漓的盛宴。</p>

“果然不愧是我欣赏的阿贝尔！”</p>

左斌仿佛说话都有些不利索了，但仍不忘冲阿贝尔竖个大拇指，而后继续低头大嚼，感受着吃到的每一口带来的深深的满足，阿贝尔看看左斌，笑了笑但并没说话。</p>

牛扒煎的好不好对厨师的要求很高，既要将牛肉表面迅速加热，以锁住水分，又不能使肉内的纤维破裂，水分流失，这就是考验厨师的经验和手艺的时候。</p>

西冷的特点是肉质厚实有韧性、嚼劲足，由于脂肪含量较少，因而在煎烤过程中，就要格外注意外层的煎烤时间。可以略微有些焦香，以增加口感，但如果太焦，那可就不是影响口感这么简单了。</p>

卓秋歌的扒终于端上来了，全熟的牛扒搭配着煎到略微虎皮色的土豆和芦笋，颜色倒也甚是好看。</p>

“卓先生请！”</p>

阿贝尔把浓浓的黑椒汁浇到牛扒上，再把盘子推向卓秋歌，然后在卓秋歌对面坐下来，满脸自信的期待着卓秋歌的好评。</p>

卓秋歌也不迟疑，拿起刀叉切开牛扒，全熟的扒内里是比表皮稍淡一些的、完全熟透的褐色，看不见一丝血色。卓秋歌切下一块，郑重的送入口重，轻轻咀嚼起来。</p>

牛肉整体已经完全煎熟，口感厚重紧实，肉质有嚼劲，爽滑Q弹且多汁，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，这块全熟的牛扒立即全面的征服了卓秋歌。卓秋歌冲阿贝尔点点头，便不再说话，只低头一块接一块的把牛扒送入口中。</p>

当卓秋歌再次抬起头来时，左斌正笑盈盈地看着他，好半天，卓秋歌才崩出一句话。</p>

“左兄弟，教我上网可好？”</p>