说起茶，很多人想到的非是那些名贵的品种，铁观音、a尖之类的清淡绿茶，或是近年来炒得火热的普洱。

可事实上，功夫茶的主源却不是这些，而是当地产的单丛茶，一种口味有些浓郁的老茶，名字倒是五花八门，什么凤凰单丛、冻顶单丛、乌岽单丛，张东也不知道该怎么去区分它们的等级，不过这茶确实是难得的好茶。

但空着肚子喝浓茶是很难受的事，张东可没那么大的茶瘾，而且等下还得买饮料送回去，时间不能耽误太久，所以一杯茶下了肚，张东就往楼梯口张望着。

“赶时间啊？”老头见张东的态度不是很积极，一时有些扫兴。

“哦，不是。”张东转过头来，有些抱歉地说：“我是肚子饿了，想快点吃，吃完下午还有事要忙，所以没多少时间。”

“好，想吃什么你说！”老头哈哈一笑，抿了一口茶，说：“今天生意不，想吃估计还得等一阵子，你着急的话，我叫人先帮你做。”

“这怎么好意思？”张东客气道。这时，一个四十多岁、穿着厨师服的中年男子气han吁吁地跑上来，有些奋兴地扬了扬手里的一条大肥鱼，兴高采烈地说：“师父，野生的胖头鱼到了，这可是今天最肥的。”上来的时候，那中年男子愣了一下，似乎愕张东怎么会在这里？

老头倒是不以为意，朝张东一笑，shang朗地说：“你就在这里等着吃吧。

我今天想试道新菜，刚好你来，给我试一下味道。”说完这番话，老头就和那中年男子下楼，只抛下一句：“要喝茶就自己泡，今天你有口福了。”张东有些愕，还没反应过来，两人已经离去。

过没多久，那年轻女服务生探头探脑的跑上来，一看到张东，有些不好意思地说：“不好意思，大哥，我没想到老爷子中午也会来店里，你没被他骂吧？”

“那老头是这里的老板？”张东摇了摇头，心里隐隐有想法了。

“嗯，老爷子现在一般中午都不来，谁知道他今天有这兴致。”那年轻女服务生郁闷地说：“我还以为楼上没人，没想到你们却遇到了，真是的。”

“没关系，老爷子还an好说话的。”张东摆了摆手表示不在意。

“那你坐吧。”那年轻女服务生朝左右看了一下，鬼鬼祟祟的把一百元还给张东，ya低声音说：“老爷子刚才去蔚房放话了，他要做几道新菜试试。

你快把钱收起来，等等肯定是老爷子让你试菜，反正吃个ba就好了，能不花钱省一点是一点。”

“喂…”张东拿着钱还没说话，那年轻女服务生就跑下楼了。张东捏着手里的钞票，心里一阵莫名：那老头子还真是这饭馆的老板？传闻中他不是赚得像暴发户吗？怎么穿得这么破烂？难道他也和山西那一帮土财主看齐，低调地问声发大财？

困惑归困惑，但张东饿得胃都要h筋了，味道再好的茶都喝不下。就在张东纳闷的时候，突然有个小厨工模样的人拿着托盘上来，托盘上放着一道菜。

“大哥，这是老爷子说请您尝的。”这厨工看起来十五、六岁，说话很客气。张东忙不迭的道谢。等那人把菜放在桌上时，张东愣了一下，因为就只是一道炖菜，汤是r白色，显得很有火候，不过才一会儿工夫，哪来的火候？这汤的颜色还真值得怀疑。

“小子，尝尝看。”这时，老头一边用a巾擦着手，一边走上来，难掩得意地笑道：“今天做两道新菜，以前我一直琢磨着没下手，今天算你有口福。”口福！老子根本是试毒的小白鼠，哪来的口福！张东闻言，不jin翻了一下白眼，心想：要不是这顿饭，我哪来那么多时间搭理你！

“嗯，好。”张东心里郁闷，表面上依旧很客气。汤汁是白菜鱼r汤，虽然看似简单，但要做好的话还是有一定的讲究，起码下厨的人得对食材有一定的了解。

南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的口感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程度提升汤品的清香。

鱼r雪白，一刀刀的片下来很费工夫，考验厨师的第一关就是这几乎鸡蛋里挑骨头的的刀工。

不得不说，这人的刀工了得，鱼r虽达不到薄如蝉翼的程度，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入口而化，有鱼r纤维特有的柔nn，也不缺弹xing。

张东很少这么用心品尝菜，但一口下去还是难掩赞许，马上竖起大拇指，道：

“老爷子高明！这鱼r很清淡，但得细吃才吃得出那滋味，一般人心不静可享受不到这个味道。”

“哟，识货啊！”老头乐了，拿着小碗殷切地说：“试试这汤，喝得出门道的话，老头算服你了。”汤？直到老头把汤碗递到面前时，张东这才仔细看了一下。

r白色的汤汁上漂浮着一层淡淡的黄油，颜色晶莹剃透，不仔细看还真看不出来。

蒜蓉油？鹅大油？猪大油？张东脑子里浮现几种油的名字，但立刻摇头否认，如果那么简单，还有什么可尝的？

虽然觉得和老头这样套路子很是聊，但不服输的xing子一起来，张东还是耐着xing子，小口小口的抿着汤。

这汤很奇怪，没有鱼r特有的鲜美和隐隐的腥味，反而一入口带点辛辣，第一口感觉像是下了花辣的北汤，第二口感觉则像是放了大量生姜的残次品，怎么喝都感觉很冲。

“老爷子，是南姜？”张东喝了几口汤，这才试探xing的问道。汤上的那层油应该是天然的脂肪油，这口汤是早就吊上来的老汤，尝起味道，肯定是家禽一类的。

南姜又称为芦苇姜，除ha汕地区及东南亚地区仍在使用，其他地方已经极少见到。

张东也不肯定自己想得对不对，不过记忆里确实尝过这个味道，来源也是一个ha洲的朋友。

“a！本地人的舌头都没几个这么灵光的！”老头愣住了，没想到张东这外地人居然连食材的名字都说得出来。

“老爷子，我真的有事。”张东看了一下时间，有些匆忙地说：“您给我来碗米饭吧，吃完我得快点回去。”

“吃完这道菜让你回去。”老头叫人端来米饭，和那人耳语几句。过没多久，另一道菜也上来了，卖相不太好，一gn肠子裹得anan的，似乎是油炸，盘子上还留着不少油，即使用卤水一浇，也感觉分外油腻。

“ji2肠？”看着那肠衣的厚度，张东问道。

“看得出来吗？”老头有些纳闷，仔细地盯着那几乎透明的肠衣，再一看张东，眼里尽是失落之s。

“这么细、这么薄，难道是人肠？”张东没好气地说道。这时，肠子被切开了。说实话，这肠子的外表没有多大的惊yan，不过当张东夹起来吃时，那特殊的口感却令他眼睛一亮。

外表的肠衣炸得已经极端酥脆，里面的r却细腻绵滑，里外差别极大的口感让人产生一种冲突中很震撼的感觉。

肠衣确实是普通的ji2肠，薄薄的炸起来很容易酥脆，张东尝了几块后，虽然还吃不出里面全部的料，但马上就挑出毛病，道：“老爷子，这菜吃起来感觉是很心花思，不过这味道也太清淡了吧？”

“哦，清淡啊…”老头若有所思，并不反驳张东的话。

“对，除了肠衣油炸后的味道，里面的馅料太淡了。”

张东很肯定地点了点头，道。老头倒不避讳，马上就把这两道菜的制作方法说出来。

第一道菜倒是简单…本地的水鸭炖汤，油脂特别多，以南姜调味后有点辛辣，有去shi驱寒的效果，鱼r都是片得最薄的，几乎是锅一开就丢下去，搅拌均匀，端上来的时候基本就全sh了。

这道菜看似心花思，但也有点敷衍，虽然味道不，不过在标准吃货的眼里，有一个大得不行的败笔…荤混的菜肴，鱼r吃不到水鸭汤的味道，汤又没有鱼r的鲜美，感觉…点都不搭，混在一起有点勉强。

“确实有这毛病。”老头皱了一下眉头，看着张东问道：“那这肠子呢？太过清淡的话，有什么改进的办法吗？”

“老爷子，我是外行，您千万别这么说。”张东不敢显摆，赶忙摆了摆手，表示自己除了吃之外什么都不懂。

“没关系，我就高兴有人挑毛病。”老头哈哈一笑，一边提壶帮张东倒茶，一边笑眯眯地说：“你快挑，挑出毛病的话，这顿我请客。”请不请客所谓，一百几十元的谁计较？张东所谓这个钱，不过抱着卖nng的想法，还是总结一下思绪，缓缓说：“老爷子，第二道菜最大的毛病，就是清淡得有点过头。”

“快接着说。”老头认真地听着。其实这道菜花的心思很大，如果是一般餐馆，不会考虑这种复杂又费事的做法，因为很耽误时间，但凡餐馆的生意稍好，都不会考虑这种制作麻烦的菜品。

肠衣确实是ji2肠，俗话说小ji2肚肠，ji2肠之小可想而知，处理起来特别费劲不说，在洗的时候处理一不好，几乎整gn肠子都废了，一点点的缺口，这肠子就成残次品，所以很多杀ji2的禽档都懒得赚这个钱。

里面的馅料倒是简单，就是鱼r和一点点葱白，鱼r比较好处理，洗净切好后，用刀面横向的刮，很容易就能把一层鱼蓉刮出来，说白了就是简单处理的r沫，而葱白的比例少得可怜，南方的小香葱味道又不冲，加一点进去几乎起不了什么提味的作用，毕竟那鱼r还保有腥味。

“你这舌头还真灵。”老头听得眼睛都直了，立刻竖起大拇指，表示服气。

“老爷子，我觉得这菜其实不，但不适合在馆子里卖。”张东很诚恳地说道：“我承认这菜很香。喜欢吃的人能品得起那个清香，但要吃饭、喝酒的话，这菜真不怎么样，说难听点，还真糟蹋厨师的心血。”

“行，听你的！”老头哈哈一笑，又煮水泡了一下茶，笑呵呵地说：“你的舌头够灵，这么个吃法还吃得出门道，老头子做了一辈子菜，还真没遇过几个像你这样的人。”这时，阳光依旧强烈，张东想起还有事在身，顾不得肚子饿，马上拿出一百元放在桌上，抱歉说：“老爷子，我还有事要先走，今天谢谢你的款待，这菜确实不。”这是客气话，菜没怎么吃，米饭也还没吃上一口，不过老头却是心安理得地拿了那一百元，还故意晃了一下，笑眯眯地说：“这钱我就先收下，算你下一次的饭钱。

你有空的话，消夜的时候来，那时候人不多，再给你尝尝这里的特色菜。”

“老爷子，我先走了。”张东客气地说着，马上转身下楼。

“有空过来喝老头子的茶。”老头哈哈笑道，显得很开心。

楼下依旧人声鼎沸，到处都挤an来吃中饭的食客，张东看了看时间，已经过了一个多小时，就穿过前院，只想赶紧买东西回饭店，顺便看林燕的态度。

临出门的时候，看见那年轻女服务生蹲在墙角，蜷缩着体身瑟瑟颤抖着，似乎在哭泣，张东赶忙蹲下来，关切地问道：“小妹妹，没事吧？”

“没事，熏到眼睛而已。”那年轻女服务生愣了一下，倔强地抬起头擦着眼泪，摆出一副所谓的口吻，但声音隐隐颤抖着。

“要骗人也没技术。”张东叹息一声，从口袋里拿出面纸递给那年轻女服务生，调戏道：“好了，再哭的话就不好看了，快擦一下吧，叔叔的面纸很贵的，一般人可不给。”

“老气横秋的，谁稀罕！”那年轻女服务生梨花带雨的，狠狠的白了张东一眼，不过还是接过面纸，眼眶发红的问道：“吃ba了？”

“嗯。没事吧？”张东关切地问道：“没事，能有什么事！”那年轻女服务生倔强地擦了擦眼泪，然后站了起来，又擤了一下鼻涕后看了看张东，故作轻松地说：“好了，你别装好人了。

今天省了饭钱，舒服吧？钱可得留着请我吃饭。”

“行，姑nainai怎么说怎么好。”张东调笑道。看着那年轻女服务生的倔强，张东心里倒是an喜欢她的率真。

“说定了？”那年轻女服务生愣了一下，张东答应得这么干脆，让她一时有些所适从。

“说定了！不过为什么要哭，原因到时候要告诉我。”张东笑道。

“滚！谁哭了！”那年轻女服务生xing子泼辣，脸一红，狠狠的白了张东一眼，立刻用面纸擦一下脸，就跑回餐馆继续忙碌。

看着那年轻女服务生离去的背影，张东摇了摇头，也不知道该说什么。

随后，张东找了间杂货店买了一大袋冰冻的饮料。这时ri正当中，热得要命，地上几乎都要晒出油，张东擦着汗回到饭店，心里依旧忐忑万分，一看是陈大山坐在柜台后，不知道为什么又松了一口气。

“大哥，你总算回来了！”陈大山苦着脸说：“人家都在楼上等着，我刚才还被我家那婆娘骂，你再不回来的话，我就死定了。”

“好，我这就拿上去！”张东脑子an糟糟的，不知道该怎么应答，赶紧朝楼梯走去。踩上第一阶台阶的时候，张东心里一阵抖，想着就要面对昨天被他醉jian2的受害者，饶是他自认脸皮极厚，也心慌异常，甚至抬起腿的时候都感觉双腿软得像没骨头一样。